冷庫知識
一座低溫食品冷凍庫建造好了以后，沒有后期的維護(hù)與保養(yǎng)不可能的運(yùn)轉(zhuǎn)下去，良好的售后永遠(yuǎn)是一家冷庫建造公司的，因?yàn)槔鋷旖ㄔ斓脑俸?，畢竟都是一些機(jī)械設(shè)備，長久運(yùn)行或多或少的出現(xiàn)一些這樣或那樣的問題，擁有讓客戶感到無后顧之憂且貼心的售后服務(wù)，才是一家冷庫安裝公司應(yīng)該具備的品質(zhì)。 在考察了以上條件之后，我們也可以利用現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的便利，了解一下該公司的客戶口碑等，但切忌不要被網(wǎng)絡(luò)上一些虛假或不良言論迷惑，學(xué)會判斷信息的真假。
低溫食品冷凍庫使用管理：
1.禁止隨意開關(guān)、調(diào)節(jié)冷庫溫度。2.控制好冷庫溫度穩(wěn)定，減少溫度波動。
正常情況下，營業(yè)期間要定時對冷庫溫度進(jìn)行檢查，并在溫度登記卡上做好記錄（現(xiàn)在的冷庫大多是電子傳送，可以節(jié)省很多人力）。當(dāng)冷庫在運(yùn)行中發(fā)生異常，要及時與技術(shù)人員聯(lián)系解決。
3.低溫冷庫食品冷凍庫安裝好，在進(jìn)行使用時，工作人員進(jìn)出冷庫時要隨手關(guān)門，避免熱氣進(jìn)入或冷氣外漏，出冷庫時應(yīng)將庫內(nèi)照明類電源關(guān)閉。
4.低溫冷庫食品冷凍庫周圍嚴(yán)禁擺放有污染，有異味物品；有必要時要對冷庫周邊環(huán)境進(jìn)行清洗、消毒、將庫門鎖緊。
6.定時對低溫冷庫食品冷凍庫地面、冷庫體進(jìn)行全面清潔消毒。
(若產(chǎn)品本身帶有異味，如：水產(chǎn)類等，必須經(jīng)過技術(shù)處理或是包裝，排除異味散發(fā)地能入庫貯藏。)
8.平常要加強(qiáng)低溫冷庫食品冷凍庫設(shè)備的維護(hù)，禁止倒堆卸貨，防止因此砸壞管路或是庫體，造成制冷劑或是冷氣外泄。
9.在低溫冷庫食品冷凍庫內(nèi)工作時禁止對冷庫的庫板、地面上進(jìn)行敲打鉆打，嚴(yán)禁用硬物體碰撞庫體。
10.當(dāng)在停電或制冷設(shè)備出現(xiàn)問題時，應(yīng)盡量減少進(jìn)入低溫冷庫食品冷凍庫頻率，并在冷庫門上掛上“請勿使用”的標(biāo)牌。
低溫食品冷凍庫使用維護(hù)方法：
一、 冷庫的除霉殺菌取消 冷庫冷藏的烹飪本料和食品都有含有必然的脂肪、蛋白量和淀粉。那些營養(yǎng)成分的存正在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁長。 為做好冷厙衛(wèi)生辦理工做，包管食品和烹飪本料的冷藏量量，就要定期地停止冷厙衛(wèi)生消工做。冷庫的除霉殺霉取消，可先用酸類消劑。在這里特別提醒各位，若冷庫管理人員不具備足夠的維修能力，切勿擅自維修。
酸類消劑的殺菌感化，首先是凝固菌體中的蛋白。常有的消劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、等。詳細(xì)辦法為:魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層肅清潔凈，并連結(jié)庫房溫度正在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配造，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門封閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并正在庫內(nèi)活動，使食醋大量吸收魚腥味。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，乙二醇蓄冷庫利用晚間波谷電價(jià)期間給蓄冷劑降溫，將蓄好的冷庫用于白天用電高峰期間冷藏設(shè)施降溫。
二、 冷庫中排除異味的辦法
1、 冷庫中發(fā)生異味的本因 所謂異味，即冷庫中的烹飪本料及食物正在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變革，發(fā)生一種不一般的氣息，山東日久，那種氣息就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及機(jī)械工具和東西上。 結(jié)果如圖 所示，乙二醇蓄冷庫測溫點(diǎn)的平均溫度在 .～. ℃，而對照冷藏庫測溫點(diǎn)的平均溫度為.～. ℃，可見，乙二醇蓄冷庫的溫度穩(wěn)定性更好。
冷庫中發(fā)生異味，一般說來有以下幾個方面的本因: 冷庫正在未進(jìn)食品前就有一種異味存正在。 入冷庫前食品就有變量現(xiàn)象，如變量的蛋、肉、魚等。 冷藏庫分為疫苗冷藏血液冷藏藥品冷藏生物試劑冷藏。
存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，以致氣息傳染而變量。 冷庫通風(fēng)不順暢，溫、濕渡過大，以致霉菌大量繁衍，發(fā)生霉氣息。另一方面，它也大大降低了后期的能耗。
2、 避免冷庫異味發(fā)生的辦法 入冷庫冷藏的食品，必需顛末查驗(yàn)，沒有變量的方可入庫存放。 冷庫庫房正在進(jìn)貨前不得有異味存正在。
若有異味，需顛末技術(shù)處置，排除異味前方可使用。 平常要加強(qiáng)冷藏機(jī)械工具的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，避免因而砸壞管路，形成造冷劑外泄。 食品正在冷加工過程中，必需使冷庫庫房連結(jié)必然的溫度，不得將凍造食品停止轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找本因，待排除后再行食品加工。 冷庫內(nèi)不得混合存放互相傳染的食品。
3、冷庫排除異味的辦法 臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化感化，不單能消除冷庫庫房異味，還能避免微生物的生長。接納臭氧發(fā)作器，可實(shí)現(xiàn)對庫房異味的排除。 若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時，則不宜接納臭氧處置，以免脂肪氧化而發(fā)生酸敗現(xiàn)象。
甲醛法:將冷庫庫房內(nèi)的貨色搬出，用2%的甲醛水溶液(即溶液)停止消和排除異味。
食醋法:拆過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜拆其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味前方可拆入其它食品。一般肅清魚腥味的辦法是接納食醋的辦法。
安徽孜潤制冷設(shè)備工程部專注于制冷20余年，是集大中小型冷庫、超低溫設(shè)備、制冰設(shè)備、凈化車間、恒溫恒濕測車間、各級別潔凈室等，各種制冷工程的規(guī)劃設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、安裝、維護(hù)及冷庫倉儲租賃的配套工程，一體化服務(wù)的綜合性制冷單位。在使用冷庫過程中如果遇到問題，可以聯(lián)系我們的技術(shù)師傅咨詢處理辦法：138-6614-5253（戴師傅）